Bourgogne 'La Corvée aux Moines' 2022 Saknar mat Druvorna jäste spontant med hela

Druvorna jäste spontant med hela klasar

hela klasar varvade med delvis avstjälkade och mosade druvor

Druvorna jäste spontant med pied de cuve och fick sex dagars skalmaceration i små tankar utan temperaturkontroll

omkring 1300 meter över havet - alltså den högsta vinodlingen på det europeiska fastlandet

Ett läge med historia ända tillbaka till klostrens tid – och med förutsättningar som lyser igenom i vinet

Bourgogne 'La Corvée aux Moines' 2022 Saknar mat Druvorna jäste spontant med helaChardonnay frn ett lge i Puligny Montrachet som kallas 'La Corve aux Moines'. Parcellen ligger i nedre delen av kommunen och har en jord av gul kalklera. Druvorna kommer frn unga rankor som planterades 2013 av Dominique Derain. Vinet jste spontant i ldre fat med tio mnaders vila p jstfllningen. Efter en mnad gjordes en omdragning fr att lta vinet andas, skilja ut den tyngre jstfllningen och blanda de olika faten i tank innan den resterande tiden i