Chablis 1er Cru ’Vau de Vey’ 2023 rariteter Frukten skördas i små plasttråg

Frukten skördas i små plasttråg och placeras i kylrum över natten innan jäsningen påbörjas spontant med hela druvklasar i sluten tank under koldioxid

Druvorna pressades direkt och jäsningen skedde spontant i äldre fat av olika storlekar

Traminer Pigé H 2023 är ett orangevin från Husseren-les-Châteaux

kommer denna eleganta Syrah

Marken består av kalksten och kalkrik lera

Chablis 1er Cru ’Vau de Vey’ 2023 rariteter Frukten skördas i små plasttrågChablis 1er Cru Vau de Vey 2023 kommer frn en 0,92 hektar stor, brant sydstsluttning i Beine, planterad med cirka 30 riga Chardonnay stockar (5 500 rankor ha). Jordmnen r klassisk Kimmeridgien kalk och gul mrgel med marina fossiler vilket ger vinet dess tydliga mineralitet och spnst. Vingrden r ekologiskt certifierad (Ecocert) sedan 2017, med biodynamiska influenser. Druvorna pressas som hela klasar och jser spontant i 500 liters demi muids frn